＜テレビマンユニオン担当回＞

＃２２７『加藤登紀子　歌うこと。食べること。』
　　　　　８月１５日（土）放送　Ｄ：藤田慎一

＃２２８『代官山で、食べて、飲んで、笑って』
　　　　　８月２２日（土）放送　Ｄ：橋村知曉
　
　＃２１６（５月３０日本放送／６月６日再放送）に登場したのは、ちょっと変わった料理研究家の濱田美里さん。
　日本各地を巡って家庭の台所に上り込み、一緒に食卓を囲みながら、その家、その地方の家庭の味を教わるというスタイルだ。料理教室や料理本によって、濱田さんは、その家庭の味を人から人へと繋げていく。全国には、今やその人しか作れないという味もある。教えてくれた人も、きっと誰かにその味を伝えたいと思っている。そんな味を教わりたいと思っている人もまた、どこかにいるはずだ。その確信が濱田さんを突き動かしている。
　ある日。濱田さんは、群馬県みなかみ町の台所で、その家庭の味、寒干し大根の煮しめを教わった。身欠きニシンで出汁をとるのが、そこの流儀。コクも出て、歯ごたえがアクセントになる。冷めても美味しいからお弁当にも重宝する。味わったあとは、目分量で作る料理を、味を再現しながらグラムに換算していく作業が待っている。
　社内でプレビューをしながら、土佐出身の母が作るカツオのたたきを思い出していた。少し酸味が強く、ご飯によく合う。東京生まれの自分にとって、あれこそ家庭の味だった。なんとなくの分量で作られたあの味を、二人の姉は再現できるのだろうか？
（関根聖一郎）