料理研究家コウケンテツが「100年後につなげたい食」を探し北海道を旅する。足寄ではシェフたちが絶賛する極上の羊肉に出会う。羊を育て、出荷作業までも自ら行う夫婦の思いとは。絶景で有名な美瑛では、地元の小麦を使った人気のクロワッサン、神戸から移住してパン作りに取り組む職人。全国から注文が絶えない十勝のジャガイモ農家。こだわりのブドウ栽培から生まれる深い味わいの赤ワイン。旅の最後にコウが作る渾身の料理。

【再放送のお知らせ】
2019年12月1日（日）午前8:00～8:50（前半）／9:00～9:49（後半）
2019年12月4日（水）19:00～19:50（前半）／20:00～20:49（後半）
2019年12月28日（土）午前10:00～10:50（前半）／11:00～11:49（後半）
2020年4月16日（木）午前9:00〜10:49

【ミニ番組放送のお知らせ】
2020年3月25日（水）22:40～22:50　NHK BS1
2020年3月26日（木）22:40～22:50　NHK BS1
2020年3月27日（金）22:40～22:50　NHK BS1