食彩の王国スペシャル
｢シンガポール　魅惑のシーフード｣
2012年1月14日（土） 9:30～10：20

最近、家の近所（二子玉川）と仕事場の赤坂に立て続けにシンガポール料理店ができた。ブーム到来？とばかりに店に入り、一番人気だという海南鶏飯と店主お勧めのバタープロウンを頼むと、その美味しいこと！本場の味を知りたいと早速、この企画を書いた。シンガポールの代表的な料理は、何といってもシーフード。チリクラブ、フィッシュヘッド
カレー、ラクサ（ココナッツ風味のエビそば）など誰もが愛する国民食は、その昔、中国、インド、マレーシアから夢を抱いてやってきた移民たちが、それぞれの食文化を認め合い、互いに融合させて作り出したのだとか。そんな「食」に秘められた物語を丹念に拾っていけば、今、シンガポールという国が平和と繁栄を謳歌しているわけが、ひょっとしたら見えてくるかも知れない…と、思っています。 （植田裕久）